Il fish burger è una alternativa sana e fresca al tradizionale burger di carne. Il Jack-o-fish di salmone, con insalata croccante di finocchi e salsa alla senape e yogurt, è perfetto per chiudere l’estate in bellezza.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

– 300/350g Filetto/Trancio di salmone già deliscato e spellato.

– 150 gr. di yogurt greco

– 1 cucchiaino colmo di senape

– Insalata riccia

– 1 cucchiaio di olio evo

– Un ciuffo di aneto

– Scorze edibili arance

– Scorze edibili limone

– 2 Finocchi

– Olio Evo

– Sale e pepe qb

– 2 panini

PROCEDIMENTO:

Tagliare al coltello il filetto di salmone a grana grossa, aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale e formare due burger con l’aiuto di un coppapasta, lasciarli riposare in frigo. Preparare l’insalata di finocchi tagliando i finocchi molto sottili, condire con succo di arancia, sale e pepe. Per la salsa unire lo yogurt e la senape, mescolare bene. Aggiungere olio, mescolare e aggiustare di sale. Cuocere in padella gli hamburger aggiungendo un ciuffetto di aneto. Grigliare il panino e disporre nell’ordine: insalata di finocchi, insalata riccia, fishburger, salsa alla senape. Completare con un po’ di zest di limone e arancia.

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